Cuatro eventos diferentes contarán con la participación de restaurantes locales, chefs gourmet y puestos de street-food para demostrar prácticas sostenibles en la producción de alimentos y platos que aplican recetas e ingredientes locales.

En su 20º  aniversario, UICN-Med quiere destacar la importancia de la alimentación y la gastronomía para la conservación de la biodiversidad y el desarrollo sostenible. Desde mediados del siglo XX, las sociedades han ido abandonando paulatinamente las formas locales de alimentación para pasar a productos globales más cercanos a la tecnología que a la tradición. Esta despersonalización y homogeneización de la alimentación también se da en el Mediterráneo a pesar de la reputación y calidad de su dieta.

Esto plantea nuevos retos para la salud humana y para la estructura de la sociedad, así como para la biodiversidad y los recursos naturales. Al no formar parte de la alimentación cotidiana, muchos productos naturales y recetas tienden a olvidarse. Es por tanto el momento de reconectar la naturaleza con nuestra alimentación y de “re-conocer” los recursos naturales que nos rodean, sus características, su estacionalidad y devolverles su papel primordial para una alimentación sostenible.

Para ello, la UICN se ha aliado con Gastroarte, una asociación formada por grandes cocineros de toda España conscientes de la problemática mencionada anteriormente, que defiende el estudio y la promoción de la gastronomía tradicional. Así, durante las celebraciones, las comidas y cenas serán una oportunidad para demostrar la importancia de la conservación de la biodiversidad mediterránea para encontrar y mantener una alimentación saludable que siga desempeñando su papel de cohesionador de la sociedad.

Programa de eventos gastronómicos:

29 Septiembre 2022 | 19h30 | Jardín Botánico de Málaga

Demostración culinaria: Noche Mediterránea del sabor natural

Fernando Rueda, presidente de Gastroarte, junto con 5 cocineros, entre los que hay una estrella Michelin y soles de Repsol, a través de una degustación de platos realizados con productos mediterráneos de cercanía y sostenibles, nos expondrán, a lo largo de dos días, la importancia de mantener ecosistemas productivos alimentarios sanos.

30 Septiembre 2022 | 19h30 | El Balneario de los Baños del Carmen, Málaga

Noche malagueña del Mar de Alborán

El equipo de Gastroarte nos dará a conocer cómo la pesca sostenible ayuda a la conservación y gestión de los productos del Mar de Alborán y nos deleitará con los típicos “espetos” malagueños.

Además, durante esta semana varios restaurantes locales ofrecerán platos típicos como parte de la “Ruta de la Tapa”. 

Foto © Balneario de los Baños del Carmen